Ingredientes para la crema
- 1 taza de zumo de limón.
- 150 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de fécula de maíz o maicena.
- 1 clara y 5 yemas de huevo.
- 100 gramos de manteca.
- La ralladura de 2 limones.
- 2 tazas de agua.
Para la masa
- 2 y ¼ de tazas de harina.
- 90 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- 100 gramos de manteca.
- 2 cucharadas de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de leche.
Cómo hacer crema de limón para lemon pie
- El primer paso es disolver la fécula de maíz en el agua fría, luego incorporar el azúcar, los huevos, el zumo de limón y la ralladura de limón y poner a cocinar con fuego medio hasta que comience a hervir, es importante remover con frecuencia.
- Luego, retirar y agregar la manteca en pedazos, se revuelve y se deja que comience a enfriar hasta que quede tibio, luego solo hará falta verter sobre la masa o guardar en bote o recipiente de cristal válido y conservar.
Si deseas usar esta crema directamente en la preparación de un pie de limón o limon pie, los pasos que te quedan son los siguientes:
- Para obtener la masa, se deben poner todos los ingredientes en el procesador y mezclarlos muy bien. Cuando ya se obtenga la masa se envuelve en papel film o una bolsa plástica y se lleva a la nevera durante 30 minutos.
- Pasado el tiempo, se extiende la masa hasta que quede medio centímetro de espesor, después se pone en el molde cubriendo la base y los lados, se debe acomodar muy bien, luego pinchar un poco y hornear durante 15 minutos a 180º C.
Para decorar, se prepara un merengue batiendo claras de huevo y azúcar hasta que lleguen al punto de nieve. Con este se cubre el lemon pie, luego se puede llevar al horno durante unos minutos para dorar, también se puede usar un soplete de cocina.
Resumen
Receta
Crema de limon para lemon pie
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