Relleno de lemon pie

El relleno es quizá la parte más sencilla cuando se trata de preparar el lemon pie, solo hace falta mezclar y cocinar un poco. Hoy explicamos la receta para que lo prepares en cualquier ocasión, ya sea para acompañar tus tardes o servir como postre en alguna comida especial, te sorprenderá lo sencillo que resulta.

Ingredientes para relleno de lemon pie horneado

relleno de lemon pie

  • 1 taza de zumo de limón.
  • 150 gramos de azúcar.
  • 2 cucharadas de fécula de maíz o maicena.
  • 1 clara y 5 yemas de huevo.
  • 100 gramos de manteca o mantequilla.
  • La ralladura de 2 limones.
  • 2 tazas de agua.

Para la masa y decoración

Opcional por si quieres hacer una receta tipo lemon pie o pie/pay de limón horneado con merengue.

  • 2 y ¼ de tazas de harina.
  • 90 gramos de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 100 gramos de manteca.
  • 2 cucharadas de polvo para hornear.
  • 2 cucharadas de leche.
  • 6 claras y 12 cucharadas de azúcar.

Cómo hacer relleno de lemon pie

Para hacer el relleno de lemon pie estos son los pasos:

  1. Iniciar disolviendo la fécula de maíz en el agua que debe estar fría, sumar a esta el azúcar, los huevos, el zumo y la ralladura de limón. Luego cocinar todo con fuego medio hasta que comience a hervir, se debe remover la mezcla con frecuencia.
  2. Una vez se retire del fuego, agregar la manteca picada, mezclar y dejar hasta que quede tibio.
  3. Seguidamente, poner todos los ingredientes para la masa en el procesador y mezclar muy bien, cuando esté lista envolver en papel film o una bolsa de plástico y dejar en la nevera durante media hora.
  4. Después, extender la masa dejándola de medio centímetro de espesor, con esta cubrir el molde tanto la base como los lados y hornear durante 15 minutos con 180ºC.
  5. Lista la masa, se vierte en esta el relleno de lemon pie.

Este postre admite decoraciones, que van desde ralladura de limón, pedazos de galleta, menta fresca hasta un  increíble y suave merengue, este se prepara batiendo el azúcar y las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve.

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Relleno de lemon pie
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