El relleno es quizá la parte más sencilla cuando se trata de preparar el lemon pie, solo hace falta mezclar y cocinar un poco. Hoy explicamos la receta para que lo prepares en cualquier ocasión, ya sea para acompañar tus tardes o servir como postre en alguna comida especial, te sorprenderá lo sencillo que resulta.
Ingredientes para relleno de lemon pie horneado
- 1 taza de zumo de limón.
- 150 gramos de azúcar.
- 2 cucharadas de fécula de maíz o maicena.
- 1 clara y 5 yemas de huevo.
- 100 gramos de manteca o mantequilla.
- La ralladura de 2 limones.
- 2 tazas de agua.
Para la masa y decoración
Opcional por si quieres hacer una receta tipo lemon pie o pie/pay de limón horneado con merengue.
- 2 y ¼ de tazas de harina.
- 90 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- 100 gramos de manteca.
- 2 cucharadas de polvo para hornear.
- 2 cucharadas de leche.
- 6 claras y 12 cucharadas de azúcar.
Cómo hacer relleno de lemon pie
Para hacer el relleno de lemon pie estos son los pasos:
- Iniciar disolviendo la fécula de maíz en el agua que debe estar fría, sumar a esta el azúcar, los huevos, el zumo y la ralladura de limón. Luego cocinar todo con fuego medio hasta que comience a hervir, se debe remover la mezcla con frecuencia.
- Una vez se retire del fuego, agregar la manteca picada, mezclar y dejar hasta que quede tibio.
- Seguidamente, poner todos los ingredientes para la masa en el procesador y mezclar muy bien, cuando esté lista envolver en papel film o una bolsa de plástico y dejar en la nevera durante media hora.
- Después, extender la masa dejándola de medio centímetro de espesor, con esta cubrir el molde tanto la base como los lados y hornear durante 15 minutos con 180ºC.
- Lista la masa, se vierte en esta el relleno de lemon pie.
Este postre admite decoraciones, que van desde ralladura de limón, pedazos de galleta, menta fresca hasta un increíble y suave merengue, este se prepara batiendo el azúcar y las claras de huevo hasta que lleguen a punto de nieve.
Resumen
Receta
Relleno de lemon pie
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